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　　1、 三、土壤耕作土壤耕作土壤耕作的内容有：翻耕、耙地、耢地、、起垄、作畦、中耕等。 是指在蔬菜生产整个过程中，通过农机具的物理机械作用，根据土壤的特性和作物的要求，改善土壤耕层结构和表层状况。调节土壤中水、肥、气、热等因素，为蔬菜作物播种、出苗或定植、生长发育、创造适宜的土壤环境条件。 （一）土壤耕作的作用 1、加深耕层，疏松土壤 2、翻转耕层，混拌土壤 3、平整地面，压紧土壤 4、开沟培垄，增加表面粗糙度 经过耕翻，可以改善土壤的理化性质，增加蓄水、保水和保肥供肥的能力，促进作物生育。 通过耕翻将耕层土壤上下翻转改善耕层的物理化学和生物状况；进行晒垡、冻垡、熟化土壤； 通过耕翻将地面上的作

　　2、物残茎、秸杆落叶及一些杂草和施用的有机肥料一起翻埋到耕层内与土壤混拌，经过微生物的分解形成腐殖质。而腐殖质既能增加土壤中团粒结构，又能提高土壤肥力。 翻耕后的地面或畦面，往往是大平小不平，将高低不平的菜地或畦面整平，有利于排灌，为作物播种、定植创造上松下实的良好条件。 减少非毛管孔隙，防止土壤空气过分流通，避免水分蒸发；而下层土壤水分则可通过毛管孔隙向上运动，起到保墒和引墒作用。 开沟培垄可增加土壤与大气的接触面，增加太阳照射面积，提高地温。 起垄开沟有利于排水透气。尤其有利根茎的生长和防止植株的倒伏。 可防止土壤风蚀。 1、土壤的耕翻（1）耕翻的方法 半翻垡耕翻 旋耕法（2）耕翻的时期 秋翻

　　3、-深，冻溶熟化、灭病虫草、蓄水保墒 春翻-浅，补充 夏翻-浅，灭茬、松土、除草 （3）耕翻的深度：机耕2025，畜耕16 22深耕的作用加深活土层；扩大根系空间；利于上下交流深耕的方法 3年一次； 逐渐加深； 深浅结合； 增施有机肥；适期保质；视土壤和蔬菜而定 2、表土耕作1 .耙地 2.耢地 3. 3、中耕与培土（1） 中耕中耕的作用中耕的深度（2） 培土 疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墒的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。 黄瓜、葱蒜类为浅根系，须浅耕；番茄，南瓜为深根系，可行深中耕，深度为610。苗期及生育后期宜浅中耕，生育中期可较深。离

　　4、苗近处宜浅，远处宜深。 培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。 4、整地作畦（1）平畦（2）高畦（3）垄（4）低畦 作畦的方向图 3-1 各种畦田的形式图解 1.高畦 2.低畦 3.平畦 4.垄 第二节 蔬菜种子与播种技术一、蔬菜种子及其萌发（一）蔬菜的种子（二）形态结构与成份 1.形态结构 2. 成 分指所有的播种材料真正的种子，仅由胚珠形成。果实，由胚珠和子房形成。营养器官真菌的菌丝组织 蔬菜种子内的贮藏物质主要是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、

　　5、钠、磷、硫、氯等，都呈盐类形式存在，还有相当数量的微量元素。菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很高。菜豆中含55%左右的碳水化合物和25%左右的蛋白质；白菜、黄瓜等种子以含脂肪为主；茄果类、葱蒜类种子中油脂较多；菠菜种子含淀粉较多。 一般蛋白质含量高的种子吸水快，吸水量也大；而油脂含量较多的种子次之；淀粉含量较多的种子吸水量少，吸水速度也慢。含油脂类种子萌发时需要较多的氧气供应。而且其种子的临界含水量为10%以下。在种子贮藏过程中如果遇到高温条件，种子中累积游离脂肪酸而影响发芽率。 （三）蔬菜的种子质量1.种子品质2.种子的贮存与寿命种子品质纯度 = （样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重净

　　6、度 = （样本重-杂质重量）/样本总重饱满度 = 千粒重发芽率 = 发芽种子粒数/总供试种子粒数发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数种子活力 发芽率、发芽势、四氮唑染色法 种子寿命（发芽年限）播种品质出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度 一般贮藏条件下蔬菜种子的寿命及使用年限一般贮藏条件下蔬菜种子的寿命及使用年限 （四）种子的萌发1、种子的萌发过程吸收水分种子内储藏物质的消化养分的运转呼吸代谢的增强同化作用开始胚根和胚轴开始生长 2、种子的萌发条件（1）温度（2）水分（3）气体（4）光照 一般而言，蛋白质含量高的种子，水分吸收量较多，而吸收速度也较快；以油脂和淀粉为主要成分的种子

　　7、，水分吸收量较少，吸收速度也较慢。至于以淀粉为主要成分的种子，吸水量又更少些，吸水速度也更慢。 二、种子处理（一）浸种1、一般浸种：常温浸泡2、温汤浸种：要点 水量；水温；持续时间；搅动；自然冷却转入一般浸种3、热水烫种：4、药剂处理： 三、播种（一）播种时期1、播种期的确定原则：播种期的确定原则： 确定蔬菜播种期的基本前提是各种蔬菜的生物学特性。 在露地栽培中，自然的温度条件是主要的决定因素。所以决定露地蔬菜播种季节的原则是按各种蔬菜对温度的适应能力，把蔬菜的生育期安排在其所能适应的温度季节，并使蔬菜产品器官的形成期安排在温度最适宜的月份。2、分期播种与反季节栽培：分期播种与反季节栽培：为了

　　8、解决蔬菜的周年供应，除按上述原则适时播种外，还须分期播种，但必须与改进栽培技术，选 用适宜品种并与各种保护地设施相结合。 （二）播种量（二）播种量 蔬菜种类、种植方式、栽培目的、种子大小、生活力、使蔬菜种类、种植方式、栽培目的、种子大小、生活力、使用价值、土壤条件等都有影响。用价值、土壤条件等都有影响。 播种量(克亩)K(每亩穴数每穴株数)/(每克粒数使用价值) 种子使用价值种子使用价值(%)纯度纯度(%)发芽率发芽率(%) 第三节 蔬菜育苗 概念：通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。 育苗的主要目的：是为生产提供数量充足、质量优良的秧苗。 育苗的作用和意义：育

　　9、苗的作用和意义： 人为创造良好的育苗环境，促进生长发育，提高秧苗素质，人为创造良好的育苗环境，促进生长发育，提高秧苗素质，提早成熟。提早成熟。延长田间旺盛生长时间和采收期，提高单茬产量。延长田间旺盛生长时间和采收期，提高单茬产量。提早腾茬或延晚定植，增加复种指数，提高土地利用率和提早腾茬或延晚定植，增加复种指数，提高土地利用率和单位面积总产量。单位面积总产量。提高生产田保苗率和整齐度。提高生产田保苗率和整齐度。节约用种量，提高繁殖系数。节约用种量，提高繁殖系数。 一、秧苗质量：一、秧苗质量： 秧苗素质的表现：壮苗、老化苗、徒长苗秧苗素质的表现：壮苗、老化苗、徒长苗优质苗优质苗-指素质优良的指素

　　10、质优良的壮苗。壮苗。壮苗的一般形态特征：壮苗的一般形态特征：生长健壮，茎粗壮，节间较短，高度适中。生长健壮，茎粗壮，节间较短，高度适中。叶片较大、较厚，生长舒展，叶色较深或稍有光泽，保护组织较叶片较大、较厚，生长舒展，叶色较深或稍有光泽，保护组织较发达。发达。根系发达，侧根多，颜色白。根系发达，侧根多，颜色白。秧苗生长整齐，无病虫为害。秧苗生长整齐，无病虫为害。若用于早熟栽培的果菜类秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且若用于早熟栽培的果菜类秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。营养生长和生殖生长协调。解剖结构角质组织较发达；生理活性强。解剖结构角质组织较发达；生理活性强。 秧

　　11、苗质量： 与幼苗健壮程度相关的指标与幼苗健壮程度相关的指标株高、茎粗、叶片数、叶面积；根系体积、根长度、分根数；地下鲜重、干重，地上鲜重、干重；叶绿素含量、渗透调节物质、膜透性、抗氧化物质、光合速率；根系活力；花芽分化、现蕾情况。 （一）蔬菜的育苗方式 二、蔬菜的育苗方式与程序 按照育苗设施分：按照育苗设施分：保护地育苗保护地育苗 -增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦）增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦） -冷凉育苗（遮荫育苗冷凉育苗（遮荫育苗/遮阳网育苗遮阳网育苗/人工降温育苗）人工降温育苗） -防雨棚育苗防雨棚育苗 -防虫网育苗防虫网育苗 露地育苗露地育苗-一般露地育苗（春露地、夏秋露地）一般

　　12、露地育苗（春露地、夏秋露地）/高山夏季高山夏季冷凉育苗冷凉育苗 蔬菜育苗方式： 按照育苗基质分：按照育苗基质分：l床土育苗床土育苗-冷床育苗冷床育苗/温床育苗温床育苗电热温床育苗电热温床育苗/酿酿热温床育苗热温床育苗l无土育苗（营养液育苗）无土育苗（营养液育苗）l床土床土- -无土综合育苗无土综合育苗l地床育苗地床育苗l架床育苗架床育苗按照繁殖方法分：按照繁殖方法分：种子育苗嫁接育苗扦插育苗组培育苗按照育苗容器分：按照育苗容器分：l传统护根育苗传统护根育苗/容器育苗容器育苗/营养土方育苗营养土方育苗l 穴盘育苗穴盘育苗l工厂化育苗工厂化育苗 （二）蔬菜的育苗程序 分苗型分苗型温室播种温室播种温

　　13、室分苗温室分苗温室播种温室播种温温( (冷冷) )床或塑料拱棚分苗床或塑料拱棚分苗温床播种温床播种冷床或塑料拱棚分苗冷床或塑料拱棚分苗 （二）蔬菜的育苗程序 简洁型简洁型温室播种一次成苗温室播种一次成苗露地播种一次成苗露地播种一次成苗简易设施内播种一次成苗简易设施内播种一次成苗 （二）蔬菜的育苗程序（二）蔬菜的育苗程序 育苗前的准备育苗前的准备播种播种出苗前的管理出苗前的管理籽苗期籽苗期分苗分苗/嫁接嫁接成苗期管理成苗期管理秧苗锻炼秧苗锻炼(定植起苗）定植起苗） 三、育苗播种期的确定 定植时期和育苗所需时间（苗龄、天）共同决定育苗的定植时期和育苗所需时间（苗龄、天）共同决定育苗的播种期。播种期

　　14、。（一）关于苗龄 1、生理苗龄：按照秧苗实际生长的大小（形态）。2、日历苗龄：育苗所经过的日数。（二）确定育苗时期应注意的问题 首先，不同蔬菜种类所需苗龄不同。其次，不同栽培类型对苗龄大小的要求有差异。再次，要考虑育苗设备的性能和幼苗营养面积的大小。 第四，一般幼龄苗的活力比高龄苗强，定植后缓苗生长较快，因此，不宜过分强调“长龄大苗”。 第四，培育能早熟丰产的大苗，要求有较高的育苗技术水平，如果育苗技术不高，很容易使大苗徒长或老化，降低秧苗质量。 积温积温与设备性能及技术条件 三、育苗时期的确定 四 、播种前的准备及播种 （一）育苗床土的准备1.床土特性 四、播种前的准备及播种 （一）育苗床土

　　15、的准备1.床土特性2.床土成分与配制营养土配方营养土配方菜园土菜园土/素土素土-9-95 5份份有机肥有机肥-鸡粪鸡粪2-32-3份份/猪粪猪粪4-54-5份份/羊粪羊粪1-21-2份份疏松物疏松物-炉渣炉渣/稻壳稻壳/马粪马粪/草炭草炭速效养分速效养分制作要求制作要求提前提前2 26 6个月堆制，腐熟。个月堆制，腐熟。土粪过筛，含水量适度，松散细碎。土粪过筛，含水量适度，松散细碎。有机肥要腐熟有机肥要腐熟肥土翻倒均匀肥土翻倒均匀无土基质无土基质草炭草炭3-43-4份份+ +蛭石（炉渣）蛭石（炉渣）7-67-6份份+ +消毒鸡粪消毒鸡粪 四、播种前的准备及播种 （一）育苗床土的准备1.床土特性

　　16、2.床土成分与配制3.床土消毒药剂消毒药剂消毒/五氯硝基苯五氯硝基苯+ +代代森锌森锌/溴甲烷溴甲烷/氯化苦等氯化苦等物理消毒物理消毒蒸汽蒸汽/太阳能太阳能/微波微波 四 、播种前的准备及播种 （二）育苗设施的准备 温室或露地准备-扣膜/加温/整地作畦/消毒 播种床(籽苗床)+分苗床 -地床/电热温床/架床/瓦盆/苗盘(穴盘/平盘)/塑料钵或塑料筒或纸袋 -籽苗床面积：果菜类3-4m2/mu -分苗床面积：果菜类50m2/mu 四、播种前的准备及播种 （三）种子准备 1.播种量=(亩需苗数栽培面积)(每克种子粒数种子用价)保险系数(2.0-5.0) 四、播种前的准备及播种 （三

　　17、）种子准备 2 种子处理 浸种催芽/种子消毒 四、播种前的准备及播种 （四）播种 1 播种技术与程序 播种方式-撒播/条播/点播 2 覆土厚度装床（盘）装床（盘）打底水打底水上药土上药土播种播种覆土（药土）覆土（药土）覆盖保湿材料覆盖保湿材料增温增温(出苗）出苗） 五、苗期管理 （一）分苗前（仔苗期）的管理 1.出苗前管理 播种出苗 主要任务：保温、保湿 四 、苗期管理 （一）分苗前的管理 2.出苗后至分苗前管理任务：任务：防止徒长、促进子叶肥大；防止徒长、促进子叶肥大； 促进根系生长，保证花芽分化；防治猝倒病等。促进根系生长，保证花芽分化；防治猝倒病等。措施：措施： 第一片线、叶展开前，降低温度、控制水分，降低温度、控制水分黄瓜、番茄、茄子等喜温蔬菜白天床温降至黄瓜、番茄、茄子等喜温蔬菜白天床温降至2022，夜间，夜间1216。甘蓝、芹菜、洋葱等喜冷凉蔬菜白天为。甘蓝、芹菜、洋葱等喜冷凉蔬菜白天为1520，夜温可低至夜温可低至67。 第一片真叶展开后，第一片真叶展开后，增加光照，适宜土温，稍提高气增加光照，适宜土温，稍提高气温，控制水分。对于黄瓜，降低夜温温，控制水分。对于黄瓜，降低夜温 ，控制日长。，控制日长。 五、苗期管理 （二）分苗（移植） 1 分苗的作用分苗的作用分苗的作用扩大营养面积，秧苗不易徒长扩大营养面积，秧苗不易徒长便于管理、提高成苗率。便于管理、提

　　19、高成苗率。促发侧根，增加根冠比，增强根系活力。促发侧根，增加根冠比，增强根系活力。有利于集中根群，促进定植缓苗和培育适龄有利于集中根群，促进定植缓苗和培育适龄壮苗。壮苗。分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮势均匀强壮。但移植是一种伤害，不能多。但移植是一种伤害，不能多。 五 、苗期管理 （二）分苗 2. 分苗的时期分苗时期应掌握的原则：分苗时期应掌握的原则：“易早宜小易早宜小”，适时分苗。，适时分苗。 - -在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。 - -不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分

　　20、化及发育。不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。 - -便于人工操作，防止籽苗太小操作难度大。便于人工操作，防止籽苗太小操作难度大。适宜的分苗时期适宜的分苗时期 黄瓜等瓜类子叶展开，番茄黄瓜等瓜类子叶展开，番茄1-21-2片线片真片真叶，甜、辣椒在叶，甜、辣椒在2-32-3叶期叶期 五 、苗期管理 （二）分苗2.3 分苗的容器营养土块营养土块纸袋纸袋塑料筒塑料筒育苗（营养）钵育苗（营养）钵育苗穴盘（无土基质块）育苗穴盘（无土基质块） 五、苗期管理 （二）分苗 4 、分苗的方法 明水分苗 暗水分苗 起苗、选苗、分苗 5、分苗的次数 6、分苗后的营养面积：

　　21、 五 、苗期管理 （三）分苗后的管理 首先任务是提高温度，促进缓苗。 缓苗后适当降低温度，保证壮苗。 秧苗的生长特点是生长量逐渐加大，根系旺盛发育，果菜花芽及侧枝陆续分化，叶菜幼苗生长点继续分化叶原基。 管理上应协调地上地下部生长、营养生长与生殖发育的关系，防止低温引起叶菜的未熟抽苔。 五、苗期管理 （三）分苗后的管理 1.温度 2.水分 3.肥 4.倒苗 5.特殊天气的管理 五、苗期管理 （四）定植前的秧苗锻炼 目的目的-增强抗逆性，促进缓苗，提高成活率增强抗逆性，促进缓苗，提高成活率 低温炼苗措施低温炼苗措施加大通风加大通风加大昼夜温差加大昼夜温差/降低昼夜温度降低昼夜温度逐渐进行，直至与

　　22、本田环境相近。逐渐进行，直至与本田环境相近。注意事项注意事项防止寒害防止寒害/防止闪苗防止闪苗避免时间过长，形成僵老苗避免时间过长，形成僵老苗/ /花打顶苗花打顶苗 嫁接育苗 影响嫁接成活率的因素砧木和接穗的亲和力砧木和接穗的生活力嫁接方法和技术水平嫁接后的管理水平和到位程度 嫁接育苗 嫁接砧木的选择对砧木的要求对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性与接穗具有较高的嫁接亲和力对不良环境条件有较强的抗逆性能明显增产/不明显影响产品品质或改变产品品质 嫁接育苗 蔬菜常用嫁接砧木 嫁接的方法 靠接法/舌形靠接优点-暂时保留接穗自根系，成活后切断，操作容易，成活率高。缺点-费工，效率低。适用种类-黄瓜/

　　23、甜瓜/番茄插接法优点-操作简便，工效高，占苗床面积小。缺点-对嫁接技术水平要求较高。适用种类-西瓜/黄瓜/网纹甜瓜劈接法优点-操作简便，工效高，成活率高。缺点-使用种类范围较窄。适用种类-茄子/番茄 第四节 蔬菜的定植 将育成的蔬菜秧苗移栽到栽培田间的过程，称之为定植。 一、定植时期一、定植时期 确定定植时期的标准是： 耐寒蔬菜：10cm土层温度应稳定通过510。 喜温蔬菜：10cm土层温度应稳定通过1015。 一、定植时期 露地：土壤化冻栽培知识、终霜期 设施：土壤温度 二、定植方法二、定植方法开沟（穴）开沟（穴）施口肥施口肥灌水灌水栽苗栽苗封埯封埯栽苗栽苗浇水浇水浇缓浇缓苗水苗水封埯封埯 二、定植

　　24、方法 （一）栽植深度 （二）灌缓苗水 首先取决于蔬菜植物的生物学特性。首先取决于蔬菜植物的生物学特性。例如，番茄因易生不定根，适例如，番茄因易生不定根，适当深栽可促发不定根，增加根系数量。茄子因系深根性作物，且根系数当深栽可促发不定根，增加根系数量。茄子因系深根性作物，且根系数量相对较少，为增强其支持能力，也宜深栽。黄瓜为浅根作物，需水量量相对较少，为增强其支持能力，也宜深栽。黄瓜为浅根作物，需水量大，为便于根系吸收水分、养分宜于浅栽。大，为便于根系吸收水分、养分宜于浅栽。 不同季节栽苗深度也有所变化。不同季节栽苗深度也有所变化。早春定植一般要浅一些，因早春温早春定植一般要浅一些，因早春温度低

　　25、，栽深了不易发根。夏季定植可以深一些。因为这时一方面不怕地度低，栽深了不易发根。夏季定植可以深一些。因为这时一方面不怕地温低、栽深了反而可以适当减轻夏秋季地温过高的危害，另一方面又能温低、栽深了反而可以适当减轻夏秋季地温过高的危害，另一方面又能增强晚秋根系抗低温的能力。同理，春季定植的恋秋蔬菜，也要略深于增强晚秋根系抗低温的能力。同理，春季定植的恋秋蔬菜，也要略深于早熟蔬菜。早熟蔬菜。 在不同土壤条件下栽苗深度也不同。在不同土壤条件下栽苗深度也不同。地势低洼，地下水位高的地方地势低洼，地下水位高的地方宜浅栽，这类地块土温偏低，栽深了在早春易导致烂根。土质过于疏松，宜浅栽，这类地块土温偏低，栽深

　　26、了在早春易导致烂根。土质过于疏松，地下水位偏低的地方，则应适当深栽，以利保墒。地下水位偏低的地方，则应适当深栽，以利保墒。 三、栽植密度三、栽植密度定植密度取决于下列条件：定植密度取决于下列条件： 首先，因栽培方式和品种不同而有差异。首先，因栽培方式和品种不同而有差异。爬地生长与架架栽培，爬地生长与架架栽培，分支力强与分支力弱分支力强与分支力弱 其次，栽培茬次不同，定植密度也有差异。其次，栽培茬次不同，定植密度也有差异。例如，春番茄、早例如，春番茄、早熟栽培的每亩可达熟栽培的每亩可达50005000株，大架栽培的每亩约为株，大架栽培的每亩约为30003000株。株。 第三，土壤肥力也是要考虑的

　　27、因素。第三，土壤肥力也是要考虑的因素。肥力高的宜密植，肥力差肥力高的宜密植，肥力差的则应稀植。的则应稀植。 第四，多数叶菜类适当密植可促使食用器官软化，有利于品质第四，多数叶菜类适当密植可促使食用器官软化，有利于品质的提高；萝卜、胡萝卜稀植易产生岐根故应适当密植。而果菜类应的提高；萝卜、胡萝卜稀植易产生岐根故应适当密植。而果菜类应适当稀植，否则影响光照，维生素含量少，降低风味品质。适当稀植，否则影响光照，维生素含量少，降低风味品质。 四、提高定植成活率的措施 ( (一一) )提高秧苗质量提高秧苗质量 培育适龄壮苗并经充分锻炼者，定植成活率高，缓苗快，培育适龄壮苗并经充分锻炼者，定植成活率高，缓

　　28、苗快，有护根措施育苗的，成活率也高。有护根措施育苗的，成活率也高。 ( (二二) )保证定植质量保证定植质量 在定植过程中，要严格执行操作规定、务使秧苗不在定植在定植过程中，要严格执行操作规定、务使秧苗不在定植过程中受伤。定植后及时灌水，确保根系吸水的需要。覆土要过程中受伤。定植后及时灌水，确保根系吸水的需要。覆土要压紧，以防跑墒。栽苗深度要适当。缓苗后要及时浇水。压紧，以防跑墒。栽苗深度要适当。缓苗后要及时浇水。 四、提高定植成活率的措施 ( (三三) )预防天气突变预防天气突变 早春天气变化多端，遇有低温或晚霜应熏烟防霜，及早插早春天气变化多端，遇有低温或晚霜应熏烟防霜，及早插架以利防风。

　　29、夏季定植以预防烈日曝晒，必要时遮荫。架以利防风。夏季定植以预防烈日曝晒，必要时遮荫。 ( (四四) )消灭地下害虫和预防鼠害消灭地下害虫和预防鼠害 早春定植的蔬菜秧苗常因地下害虫和田鼠伤苗而缺苗，定早春定植的蔬菜秧苗常因地下害虫和田鼠伤苗而缺苗，定植前应施毒铒（药），消灭害虫和田鼠，定植后应及时检查，植前应施毒铒（药），消灭害虫和田鼠，定植后应及时检查，遇有害虫和田鼠伤苗，及时灭之。遇有害虫和田鼠伤苗，及时灭之。 ( (五五) )及时查苗补苗，等距全苗，确保丰产。及时查苗补苗，等距全苗，确保丰产。 第五节 田间管理 一、间苗与定苗一、间苗与定苗 1 1 原则原则 尽早分期尽早分期 存优去劣存优

　　30、去劣 2 2 方法方法 两间一定两间一定 三间一定三间一定 二、合理密植二、合理密植 （一）合理密植的意义和作用（一）合理密植的意义和作用 密植使单位面积内的株数增加，叶面积和根系在土中分布的体积密植使单位面积内的株数增加，叶面积和根系在土中分布的体积也增大，这样则能更多地利用光能、空气和土壤营养与水分。也增大，这样则能更多地利用光能、空气和土壤营养与水分。 密植也增加了地面遮荫，使土壤水分更多地供给植物所利用。同密植也增加了地面遮荫，使土壤水分更多地供给植物所利用。同时也有抑制杂草发生，改善田间小气候及减轻风霜危害等作用。时也有抑制杂草发生，改善田间小气候及减轻风霜危害等作用。 合理密植还可

　　31、使果菜类早期果数增加，早期产量增加；叶菜类增合理密植还可使果菜类早期果数增加，早期产量增加；叶菜类增加鲜嫩程度；根菜类减少分歧。加鲜嫩程度；根菜类减少分歧。 ( (二二) )合理密植与栽培技术的关系合理密植与栽培技术的关系 1 1合理密植必须与深耕多施肥相结合合理密植必须与深耕多施肥相结合 密植后，根系的横展缩密植后，根系的横展缩小，而向下发展根系吸收深层土壤的营养和水分。小，而向下发展根系吸收深层土壤的营养和水分。 2 2合理密植必须与精细管理相结合合理密植必须与精细管理相结合 密植栽培应当进行及时地密植栽培应当进行及时地搭架、整枝、压蔓、摘叶等，使植株向空间发展并合理分布，同时要搭架、整枝

　　32、、压蔓、摘叶等，使植株向空间发展并合理分布，同时要加强病虫害防治。加强病虫害防治。 3 3合理密植应采取适当的栽培方式合理密植应采取适当的栽培方式 番茄和许多瓜类、豆类搭番茄和许多瓜类、豆类搭架可比不搭架栽培密植，单干整枝比双干整枝密植。为了便于通风透架可比不搭架栽培密植，单干整枝比双干整枝密植。为了便于通风透光及田间管理，也可以采取加大行距，缩小株距的办法。光及田间管理，也可以采取加大行距，缩小株距的办法。 4 4密度与栽培条件有关密度与栽培条件有关 高温多雨地区应较低温少雨地区栽培高温多雨地区应较低温少雨地区栽培蔬菜的密植度小些；栽植密度在肥力低、无灌溉条件的地区应比在肥蔬菜的密植度小些；

　　33、栽植密度在肥力低、无灌溉条件的地区应比在肥力高又有灌溉条件的地区低些。力高又有灌溉条件的地区低些。 三、中耕、除草与培土三、中耕、除草与培土 ( (一一) )中耕中耕 1 1中耕的作用和目的中耕的作用和目的 (1)(1)消灭杂草消灭杂草 ，减少竞争，减少竞争 (2)(2)创造良好的土壤条件创造良好的土壤条件 2 2中耕的时间与次数中耕的时间与次数 从栽培上讲，播种出苗后、雨后或灌溉后，表土已干，天从栽培上讲，播种出苗后、雨后或灌溉后，表土已干，天气晴朗时就应中耕。在早春地温低时也应勤中耕。气晴朗时就应中耕。在早春地温低时也应勤中耕。 中耕次数依作物种类、生长期和土壤而定。生长期长的，中耕次数依

　　34、作物种类、生长期和土壤而定。生长期长的，中耕次数多，反之则少。一般栽培蔬菜要三遍铲、趟，并都在中耕次数多，反之则少。一般栽培蔬菜要三遍铲、趟，并都在封垄前完成。封垄前完成。 3 3中耕深度中耕深度 依作物种类和生育期而定。一般根系深的蔬菜比根系浅的依作物种类和生育期而定。一般根系深的蔬菜比根系浅的中耕深些，前期中耕比后期深些。对根系浅的作物，生育后期中耕深些，前期中耕比后期深些。对根系浅的作物，生育后期一定要浅中耕，以防伤根。通常是前期深铲浅趟。一定要浅中耕，以防伤根。通常是前期深铲浅趟。 4. 4. 中耕方法中耕方法 目前中耕方法为手工和机械两种。目前中耕方法为手工和机械两种。 ( (二二)

　　35、 )除草除草 1 1除草方法除草方法 (1)(1)人工除草人工除草 利用手工工具进行除草。是目前采用最多的利用手工工具进行除草。是目前采用最多的方法，质量好，费力多、效率低。方法，质量好，费力多、效率低。 (2)(2)机械除草机械除草 用机械进行除草，比人工除草效率快，但只用机械进行除草，比人工除草效率快，但只能除掉行间的杂草，株间的杂草还需靠人工除掉。能除掉行间的杂草，株间的杂草还需靠人工除掉。 (3)(3)化学除草化学除草 利用除草剂消灭杂草，是农业现代化的重要利用除草剂消灭杂草，是农业现代化的重要内容之一。其方法简便、效率高，可以杀死株间、行间的杂草内容之一。其方法简便、效率高，可以杀死

　　36、株间、行间的杂草 2 2 化学除草剂的应用化学除草剂的应用 (1)(1)除草剂的使用方法除草剂的使用方法 土壤处理土壤处理 茎叶处理茎叶处理 (2)(2)除草剂的使用时期除草剂的使用时期 播前处理播前处理 播后苗前处理播后苗前处理 出苗后处理出苗后处理 (3)(3)几种主要蔬菜的化学除草技术几种主要蔬菜的化学除草技术 茄果类、瓜类：茄果类、瓜类：土壤处理土壤处理 48%48%氟乐灵氟乐灵0克亩，克亩， 48%48%拉索乳油拉索乳油200200克亩，克亩， 48%48%地乐胺地乐胺0克亩克亩 25%25%胺草膦乳油胺草膦乳油0克亩

　　37、克亩 伞形科蔬菜：伞形科蔬菜：播后出苗前喷雾处理土壤播后出苗前喷雾处理土壤 25%25%除草醚可湿性粉剂除草醚可湿性粉剂0克亩克亩 50%50%扑草净可湿粉扑草净可湿粉100100克亩克亩 韭菜韭菜 播后苗前喷雾处理土壤播后苗前喷雾处理土壤 33%33%杀草通乳油杀草通乳油150150克亩克亩 48%48%地乐胺地乐胺200200克亩克亩 ( (三三) )培土培土 培土是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根培土是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。这一措施往往与中耕除草相结合进行。培土对不同的蔬菜部。这一措施往往与中耕除草相结合进行。培土对不同的蔬

　　38、菜其主要作用不同。其主要作用不同。 大葱、韭菜、芹菜、石刁柏的培土，可以促进软化，提高大葱、韭菜、芹菜、石刁柏的培土，可以促进软化，提高产量与品质；马铃薯、芋、姜的培土，可以促进地下产品器官产量与品质；马铃薯、芋、姜的培土，可以促进地下产品器官的形成；番茄、南瓜等易生不定根的种类，培土可增加根系。的形成；番茄、南瓜等易生不定根的种类，培土可增加根系。 四、地面覆盖四、地面覆盖 1 1覆草覆草 2 2土面增温剂土面增温剂 3 3地膜覆盖地膜覆盖 地膜覆盖能提高土温，保持水分，促进肥地膜覆盖能提高土温，保持水分，促进肥效，防除杂草，减少流失。减轻病害，促进早熟高产效，防除杂草，减少流失。减轻病害，

　　39、促进早熟高产. . 4 4砂田砂田 砂田是我国西北黄土高原农民覆盖地面的一种砂田是我国西北黄土高原农民覆盖地面的一种方式，它是用石砾覆盖地面防止风蚀，保护作物生长。方式，它是用石砾覆盖地面防止风蚀，保护作物生长。 五、植株调整五、植株调整 （一）植株调整的作用（一）植株调整的作用 第一，平衡营养器官和生殖器官的生长；第一，平衡营养器官和生殖器官的生长； 第二，利于通风透光，提高光能利用率；第二，利于通风透光，提高光能利用率； 第三，利于合理密植；第三，利于合理密植； 第四，减少病虫害和机械损伤；第四，减少病虫害和机械损伤； 第五，增大个体，提高品质，促进早熟。第五，增大个体，提高品质，促进早熟

　　40、。 植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。 ( (二二) )植株调整的内容与方法植株调整的内容与方法 1 1摘心、打杈摘心、打杈 蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽叫摘心，摘除侧芽称打杈。蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽叫摘心，摘除侧芽称打杈。 (1)(1)摘心、打杈的目的和意义摘心、打杈的目的和意义 首先是改变生长状态，人为控制株形。首先是改变生长状态，人为控制株形。 其次是控制生育期，促进后期果实的成熟，其次是控制生育期，促进后期果实的成熟， 再次是控制营养生长，提高早期产量。再次是控制营养生长，提高早期产量。 最后是由于采用了摘心和打杈

　　41、的方法，可以适当增加密度，最后是由于采用了摘心和打杈的方法，可以适当增加密度，合理密植，提高单产。合理密植，提高单产。 (2)(2)方法与时期方法与时期 摘心和打杈多用手摘除，在枝杈较大时，可摘心和打杈多用手摘除，在枝杈较大时，可用剪刀剪除。生产中打杈一般都将侧芽从茎部彻用剪刀剪除。生产中打杈一般都将侧芽从茎部彻底摘除，摘心则需在最顶端的果实上部留底摘除，摘心则需在最顶端的果实上部留2 23 3叶叶摘除顶芽。摘除顶芽。 摘心的时期依蔬菜种类不同而异，也与栽培摘心的时期依蔬菜种类不同而异，也与栽培方式栽培目的等有关。打杈的时期一般以侧芽长方式栽培目的等有关。打杈的时期一般以侧芽长至一定长度时至一

　　42、定长度时( (多为多为3 35cm)5cm)为宜，但生产上由于为宜，但生产上由于为管理方便，常见芽即摘。为管理方便，常见芽即摘。 2 2摘叶、束叶摘叶、束叶 (1)(1)摘叶摘叶 摘叶是减少营养耗损，改善小气候条件，摘叶是减少营养耗损，改善小气候条件，减轻病害的一项措施。减轻病害的一项措施。 (2)(2)束叶束叶 这一措施适于花椰菜和大白菜等。主要目这一措施适于花椰菜和大白菜等。主要目的是促进叶球和花球的软化，防止污染，同时又可防寒，的是促进叶球和花球的软化，防止污染，同时又可防寒，提高产品质量，也利于株间的通风透光。束叶都是在生育提高产品质量，也利于株间的通风透光。束叶都是在生育后期进行，花

　　43、椰菜是在花球显露后，白菜是在早霜到来时。后期进行，花椰菜是在花球显露后，白菜是在早霜到来时。 3 3疏花疏果与保花保果疏花疏果与保花保果 (1)(1)疏花疏果疏花疏果 疏花疏果是指摘除无用的、无效的、畸形疏花疏果是指摘除无用的、无效的、畸形的、有病的花或果实。的、有病的花或果实。 (2)(2)保花保果保花保果 蔬菜生产中，常因蔬菜生产中，常因温度、光照、水分、营温度、光照、水分、营养等环境条件的不适，养等环境条件的不适，或受自身生长状态的影响及机械损或受自身生长状态的影响及机械损伤等，导致开花座果不良，产生落花落果。所以要采取保伤等，导致开花座果不良，产生落花落果。所以要采取保花保果的措施。保

　　44、花保果除从栽培上控制好环境条件外，花保果的措施。保花保果除从栽培上控制好环境条件外，主要是采用生长调节剂主要是采用生长调节剂( (生长素类生长素类) )处理。处理。 4 4压蔓、支架压蔓、支架 (1)(1)压蔓压蔓 作用：作用： 可以固蔓防风，避免风卷蔓滚而导致不易座果；可以固蔓防风，避免风卷蔓滚而导致不易座果； 可以控制顶端生长，调节生长与结果之间的矛盾，利于座果；可以控制顶端生长，调节生长与结果之间的矛盾，利于座果； 使茎叶聚积更多的养分而变粗，利于壮秧；使茎叶聚积更多的养分而变粗，利于壮秧； 使茎叶均匀分布于田间，利于充分利用阳光，减少遮荫与竞争；使茎叶均匀分布于田间，利于充分利用阳光，

　　45、减少遮荫与竞争； 压入土中的茎节可产生大量不定根，增加吸收能力。压入土中的茎节可产生大量不定根，增加吸收能力。 方法：方法： 压蔓分明压和暗压，并按一定距离分次进行。压蔓分明压和暗压，并按一定距离分次进行。 明压是用土块将蔓直接压于地面上，暗压是开一与蔓顺向明压是用土块将蔓直接压于地面上，暗压是开一与蔓顺向的沟，将蔓放于沟内，再用土压住。的沟，将蔓放于沟内，再用土压住。 (2)(2)支架支架 支架可大大增加叶面积指数，提高光能利用率，通风透支架可大大增加叶面积指数，提高光能利用率，通风透光良好，改善田间小气候，增加密度，提高单位面积产量。光良好，改善田间小气候，增加密度，提高单位面积产量。 支

　　46、架的形式有：人字架、篱架、棚架、四角架、直立架支架的形式有：人字架、篱架、棚架、四角架、直立架等。等。 支架后要每隔一定的距离用绳进行绑蔓，绑蔓多用支架后要每隔一定的距离用绳进行绑蔓，绑蔓多用“”字形绑法。字形绑法。 六、采收 采收是指对生长发育到具商品价值时的蔬菜食用器官采收是指对生长发育到具商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获。它是对产量及品质都有影响的栽培技术环进行采摘收获。它是对产量及品质都有影响的栽培技术环节。节。 蔬菜的采收一般要求在商品成熟期进行，但不同蔬菜蔬菜的采收一般要求在商品成熟期进行，但不同蔬菜产品成熟的意义不同。商品成熟是指产品器官生长到适于产品成熟的意义不同。商品成熟

　　47、是指产品器官生长到适于食用的时期，具有该品种的形状、大小、色泽、品质及口食用的时期，具有该品种的形状、大小、色泽、品质及口味。如黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆、豇豆、青椒等，是以幼味。如黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆、豇豆、青椒等，是以幼果为食用，应在种子刚刚显露而尚未膨大硬化之前采收。果为食用，应在种子刚刚显露而尚未膨大硬化之前采收。西瓜、甜瓜、番茄等则以生理成熟的果实供食用，采收时西瓜、甜瓜、番茄等则以生理成熟的果实供食用，采收时种子已经成熟。南瓜、冬瓜等则幼果、老果均可食用。种子已经成熟。南瓜、冬瓜等则幼果、老果均可食用。 一般可以参照下列方法来判断成熟度。一般可以参照下列方法来判断成熟度。 1 1色泽

　　48、色泽 是判断成熟度的一个重要标志。是判断成熟度的一个重要标志。甜椒甜椒在果实充分长大，皮色转浓，果实坚硬而有光泽但未老化在果实充分长大，皮色转浓，果实坚硬而有光泽但未老化的绿熟期采收。的绿熟期采收。茄子茄子应在有鲜亮光泽，果实的萼片与果实相连处的白色环状带应在有鲜亮光泽，果实的萼片与果实相连处的白色环状带由宽变窄或不太明显时采收。由宽变窄或不太明显时采收。黄瓜黄瓜应在深绿色未变黄前采收。应在深绿色未变黄前采收。西、甜瓜西、甜瓜成熟时果面具有光泽。成熟时果面具有光泽。甘蓝甘蓝叶球的颜色变为淡绿色为采收适期。叶球的颜色变为淡绿色为采收适期。花椰菜花椰菜应在花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开，白色

　　49、变应在花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开，白色变黄之前采收。黄之前采收。 2 2、坚实度、坚实度 不同蔬菜的紧实度意义不同。不同蔬菜的紧实度意义不同。一类是表示尚未过度变软，能耐贮运，如番茄、青椒等，一类是表示尚未过度变软，能耐贮运，如番茄、青椒等，另一类是表示生育良好，充分成熟，如叶球、花球等，另一类是表示生育良好，充分成熟，如叶球、花球等，还有一类是表示品质随硬度提高而下降，如叶菜、食荚豆类。还有一类是表示品质随硬度提高而下降，如叶菜、食荚豆类。3、碳水化合物含量、碳水化合物含量 以幼嫩组织供食的豌豆、菜豆、甜玉米等，在成熟中糖以幼嫩组织供食的豌豆、菜豆、甜玉米等，在成熟中糖转化为淀粉，

　　50、应在糖多、淀粉少时采收。相反，马铃薯、转化为淀粉，应在糖多、淀粉少时采收。相反，马铃薯、芋等则在淀粉多时采收。芋等则在淀粉多时采收。 4 4植株及产品器官的生长状况植株及产品器官的生长状况 许多蔬菜的采收是靠观察生长状况决定的。许多蔬菜的采收是靠观察生长状况决定的。如洋葱、马铃薯、芋、姜等，大部分地上茎叶由黄绿变黄时采收为宜。如洋葱、马铃薯、芋、姜等，大部分地上茎叶由黄绿变黄时采收为宜。南瓜果皮发生白粉并硬化，由绿转黄或红；南瓜果皮发生白粉并硬化，由绿转黄或红；冬瓜果皮上茸毛消失，出现蜡粉；冬瓜果皮上茸毛消失，出现蜡粉；莴笋的茎顶与最高叶片尖端相平；莴笋的茎顶与最高叶片尖端相平；丝瓜果柄光滑稍

　　51、变色，茸毛减少及手触有柔感；丝瓜果柄光滑稍变色，茸毛减少及手触有柔感；苦瓜的果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮；苦瓜的果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮；等等，即为采收适期。等等，即为采收适期。 采收适期要根据实际综合掌握。采收适期要根据实际综合掌握。一是要考虑贮运时间或加工，如番茄；一是要考虑贮运时间或加工，如番茄；二是对于多次采收的果菜类，在不同时期采收标准也会不同；二是对于多次采收的果菜类，在不同时期采收标准也会不同；三是一些叶菜类生长不均衡，可以分期采收；三是一些叶菜类生长不均衡，可以分期采收；四是采收一般应在晴天早晨或傍晚气温和菜温低的时候进行。四是采收一般应在晴天早晨或傍晚气温和菜温低的时候进行。（采收） 浸果浸果10分钟进行催熟。分钟进行催熟。

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